Aloe (Aloe vera (L.) Burm.f., syn. Aloea barbadensis Mill.) est une plante de la grande famille des Aloaceae, des plantes vivaces arbustives à feuilles succulentes, originaires de diverses régions d'Afrique, mais qui se sont répandues en Inde, dans les îles de l'océan Indien, ainsi que sur le continent américain et en Océanie.

L'aloe vera est connu depuis des milliers d'années pour ses propriétés curatives et médicinales : il est mentionné dans l'Ancien Testament, dans les Évangiles et dans des documents très anciens qui relatent l'utilisation de l'aloe chez les Égyptiens, les Chinois, les Indiens et les peuples arabes.
Cette plante était également très utilisée par la médecine antique grecque et romaine, qui vantait ses propriétés anti-inflammatoires, régénératrices, désinfectantes et cicatrisantes.

Plusieurs espèces d'aloès ont des propriétés nutraceutiques et l'une des plus connues et des plus répandues est l'Aloe vera, également appelée "aloès des Barbades", dont on extrait des feuilles un jus épais et un gel transparent au goût piquant.

Le jus d'aloès se caractérise par une forte concentration de substances naturelles telles que des mucopolysaccharides, des vitamines, des sels minéraux, des acides aminés et d'autres éléments responsables de ses effets bénéfiques sur l'organisme, dont la consommation peut être orale ou topique, étant dans ce dernier cas très efficace sur la cicatrisation des plaies et des ulcères.